関西は、歴史的にも日本文化が発祥、成長した土地であると言えます。
その日本文化が織りなす、絵画のような細かさや美しさは、関西、中でも京都の食材に色濃く残っていると言えるでしょう。
総料理長・長峯順三は、歴史ある食材たちと世界中の食材とをコラボレーションし、経験に基づいて適材適所で調理。
世界の有名レストランで総料理長を歴任した技術により、新たな美味しさと絵画のように美しい一皿をご提供いたします。
食への熱い想いと安全について
総料理長・長峯順三の料理は、食材探しから始まります。
時には早朝の市場へ自ら乗り込み、卸売業者と直接交渉したり、食材の情報を仕入れることも。
さらには30年以上に渡る海外滞在経験と培われたネットワークを活かし、世界中の食材も探求し続けています。
このように、ホテルの総料理長自らが仕入現場に直接関わることは、日本ではあまり見られません。
この真摯な姿勢と厳重な体制での仕入・調理は高い安全性の実現にもつながっています。
総料理長 長峯順三のご紹介
国内はもとより、オーストラリアやロンドンの超有名店の総料理長を歴任した長峯順三の起用により、これまでの伝統と実績を継承しつつ、京都の地で新たな料理をお客様に提供いたします。
【主な職歴】
- ANAホテル（現シャングリラ・シドニー）、ANAホテルグアム、キングレストラン143 料理長
- Tetsuya's Restaurant-Sydney, Australia(Tetsuya’s レストラン シドニー) 総料理長
- Tetsuya's Restaurant(テツヤズレストラン)-Millennium Hotel Knightsbridge(ミレニアムホテル ロンドン) 総料理長
- La Collection Privee Mikuni's(レストラン ミクニ 大阪) 総料理長
- Kobe Jones Melbourne(KOBE ジョーンズ メルボルン) 総料理長
挙式プランのご紹介
ご会食やパーティープランと組み合せてもご利用いただける、挙式とお衣裳のプランです。
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